زكزكه ع الناعم البرغل

قالوا قديما “العز للرز والبرغل شنق حالو”..في إشارة أن البرغل هو طعام الفقراء والرز أكل الأغنياء وفي مثل آخر أن البرغل مسامير الركب ..وما زلت أذكر عنبر البرغل في بيت المونه صندوق خشبي واقف متوازي المستطيلات ونافذه خشبية ذات غطاء بأسفله نملئ منها حاجتنا من البرغل والذي هو “حنطة مسلوقه” ثم تطحن بالرحى الحجرية في البيت او عند الطحان بالطاحونة وما زلت أذكر طلب أمي في ذلك تلتين ناعم وتلت خشن ..على أن الحنطة في موسمها تجمع في قدر كبير يسمونه “الدست” وتشعل النار تحته ويتعاون اهل الحارة بسلق الحنطه ثم نشرها على الأسطحة حتى تنشف ومن ثمة خزنها في العنابر ..والبرغل أكل الفقير شبه اليومي في أكلات كثيرة وعلى رأسها المجدرة الأكلة الشعبية وبجانبها مخلل اللفت وفي أكلة الكبة المشهورة وكانت غالبا للأغنياء , وفي الذاكرة الشعبية كانت طاسات السليقة “الحنطة المسلوقة” للجيران وللمارة وتخلط بالسكر والجوز فتعطي طعما ومذاقا حلوا …ايه يرحم زمانو..صرنا في زمن على غلاء الرز والمعيشة بات فيه المثل “العز للبرغل “والله يسترنا

محمد مخلص حمشو