300 طن من القمح يومياً.. مطحنة سلحب تدعم منظومة إنتاج الخبز
الفداء_ صفاء شبلي
تواصل مطحنة سلحب دورها الحيوي في دعم منظومة إنتاج الخبز من خلال تأمين كميات من الدقيق وفق المواصفات المطلوبة، وتعزيز مخزونه في الفرع، بالإضافة إلى المساهمة في تلبية احتياجات الأفران الآلية والخاصة في عدة محافظات.
وأوضح مدير المكتب الإعلامي لمديرية التجارة الداخلية وحماية المستهلك بحماة، محمد البكور، لصحيفة الفداء أن الطاقة الإنتاجية اليومية لمطحنة سلحب تصل إلى نحو 300 طن من القمح، ما يجعلها من المنشآت الأساسية في تأمين الدقيق، خاصة وأن موقعها قريب من مناطق إنتاج القمح، ما يقلل أعباء وتكاليف النقل.
وبين البكور، أن عملية الإنتاج تبدأ بوصول شحنات القمح من مراكز الحبوب والصوامع إلى المطحنة، حيث يتم أخذ عينات من السيارات الواردة لتحليلها في مخبر المطحنة للتأكد من مطابقتها لوثائق الشحن والمواصفات المطلوبة.
وأضاف أن بعد التأكد من جودة القمح، توزن السيارات وتوجه إلى جورة التفريغ لتفريغ الحمولة، ثم تنتقل الأقماح عبر الروافع والسيور وغرابيل الاستلام لتنقيتها من الأجرام والشوائب، قبل نقلها إلى عنابر الاستلام.
وأشار البكور إلى أن الأقماح تمر بعدها عبر آلات تنظيف متقدمة لرفع كفاءة التنظيف، ثم تنقل إلى عنابر الترطيب حيث تضاف كمية محددة من المياه حسب نوع القمح وتترك لفترة زمنية تختلف بحسب النوع، تمهيداً لعملية الطحن.
وأوضح أن عملية الطحن تمر بعدة مراحل يتم فيها فصل الدقيق عن النخالة، ثم يرسل المنتج إلى عنابر التخزين وفق أنواع الدقيق.
وذكر البكور، أن المطحنة تجري فحوصاً مخبرية دقيقة للأقماح الواردة تشمل الرطوبة، الوزن النوعي، نسبة الشوائب والأجرام، ثم تقارن النتائج مع جداول المواصفات المعتمدة لضمان ملاءمتها لعملية الطحن.
وأضاف أن الرقابة تمتد إلى الدقيق المنتج، حيث تجرى عليه تحاليل للتأكد من مطابقته للمواصفات من حيث الرطوبة، اللون، الرماد، التحبب، الحموضة، الغلوتين، والفحص الحشري.
وأشار البكور إلى أنه بعد الانتهاء من الطحن والتأكد من جودة الدقيق، يسحب من عنابر التخزين إلى آلات التعبئة، حيث يعبأ في أكياس بولي بروبلين بوزن 50 كيلوغراماً.
ولفت إلى أن أكياس الدقيق تحمل على سيارات النقل المخصصة، ليتم توزيعها على المخابز العامة والخاصة، ما يساهم في تأمين احتياجاتها وتقليل أعباء النقل، ويعزز استقرار إنتاج الخبز.
وأكد البكور، أن مطحنة سلحب تلعب دوراً مهماً في دعم منظومة إنتاج الخبز بفضل طاقتها الإنتاجية وعمليات الفحص والرقابة الدقيقة التي تلازم مراحل استقبال القمح وطحنه وتعبئة الدقيق.
وأشار إلى أن المطحنة تسهم في إنتاج دقيق بمواصفات عالية تعكس جودة المنتج النهائي، ما يساعد المخابز على تقديم رغيف خبز ذو جودة مناسبة للمواطن، إضافة إلى تعزيز مخزون الدقيق وتلبية حاجات الأفران في الفرع والمحافظات المجاورة.
#صحيفة_الفداء