ﺍﻟزليط أكلة ريفية لذيذة ومفيدة
يعتبر نبات الزليط أو البلغصون ﻣﻦ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﺎﺕ ﺍﻟﺒﺮﻳﺔ ﺍﻟﻤﻨﺘﺸﺮﺓ ﻓﻲ ريف منطقة مصياف ، ﻭﺧﺼﻮﺻﺎً ﻓﻲ ﺍﻟﺤﻘﻮﻝ ﺍﻟﻤﺰﺭﻭﻋﺔ ﺑﺎﻷﺷﺠﺎﺭ ﻭﺧﺎﺻﺔ ﻛﺮﻭﻡ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ﻭﺍﻟﻠﻮﺯﻳﺎﺕ، ﺧﻼﻓﺎً ﻟﺒﻘﻴﺔ النباتات. وهو من ألذ النباتات البرية وأكثرها فائدة حيث يتم البحث عنه لفترات طويلة في رحلة تدعى لدى النساء الريفيات بالتسليق، حيث يتم البحث عن عدد من النباتات الأخرى كالخبيزة واللوف وغيرها من الأنواع اﻟﺘﻲ ﺗﻨﺘﺸﺮ ﻋﻠﻰ ﺣﻮﺍﻑ ﺍﻟﺴﻮﺍﻗﻲ ﻭﺟﻮﺍﻧﺐ ﺍﻟﻄﺮﻕ .
ﻳﺒﺪﺃ ﻧﻤﻮﻩ ﻓﻲ ﺑﺪﺍﻳﺔ ﻣﻮﺳﻢ ﺍﻟﺨﻴﺮ ﻓﻲ ﻓﺼﻞ ﻛﺎﻧﻮﻥ ﺍﻷﻭﻝ، ﻭﻳﺘﻢ ﺍﻟﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻴﻪ ﻋﺒﺮ ﻃﻘﺲ ﺭﻳﻔﻲ ﻳﺪﻋﻰ ﺑﺎﻟﺘﺴﻠﻴﻖ ﻷﻧﻪ ﻣﻦ ﺍﻟﺼﻌﺐ ﻗﻄﺎﻓﻪ ﻭﺣﺪﻩ ﻓﻬﻮ ﻣﻦ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﺎﺕ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻤﺘﻠﻚ ﺃﻭﺑﺎﺭﺍً ﺷﺎﺋﻜﺔ، ﻟﺬﺍ ﻳﺠﺐ ﺑﻌﺪ ﻗﻄﺎﻓﻪ ﺗﻨﻈﻴﻔﻪ ﺑﺴﻜﻴﻦ ﺣﺎﺩة ﻟﻠﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﻫﺬﻩ ﺍﻷﺷﻮﺍﻙ، ﻭﻳﻌﺘﺒﺮ ﺍﻟﺒﻠﻐﺼﻮﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﻮﺟﺒﺎﺕ ﺍﻟﺘﺮﺍﺛﻴﺔ ﺍﻟﻤﻌﺮﻭﻓﺔ ﻭﺍﻟﻐﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﻤﻔﻴﺪﺓ، ﺣﻴﺚ ﻳﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﺮﻭﺗﻴﻨﺎﺕ ﻭﺍﻷﻟﻴﺎﻑ ﺍﻟﻤﻐﺬﻳﺔ ﻭﺍﻟﻤﻌﺎﺩﻥ، ﻭﻟﻪ ﺃﻳﻀﺎً ﺍﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﻮﺍﺋﺪ ﺍﻟﻄﺒﻴﺔ ﻣﻨﻬﺎ ﻣﺎ ﻳﺨﺺ ﺍﻟﺪﻡ ﻭﺗﻘﻮﻳﺘﻪ، ﻛﻤﺎ ﺗﻔﻨﻨﺖ ﻧﺴﺎﺀ ﺍﻟﺮﻳﻒ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻃﻬﻴﻪ، ﻓﺒﻌﺪ ﺟﻤﻌﻪ ﻣﻦ ﺍﻟﻄﺒﻴﻌﺔ ﻳﻘﻤﻦ ﺑﺘﻘﻄﻴﻌﻪ ﻭﺑﻌﺪ ﺳﻠﻘﻪ ﻳﺘﺮﻙ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﻮﻗﺖ، ﻳﻄﺒﺦ ﻣﻊ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ﻭﺑﻌﺾ ﺣﺒﺎﺕ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﺗﺼﺒﺢ ﺟﺎﻫﺰﺓ ﻟﻸﻛﻞ، ﻭﻳﻤﻜﻦ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻟﺘﺘﻐﻴﺮ ﻧﻜﻬﺔ ﺍﻟﻮﺟﺒﺔ ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ.