من المطحنة إلى المائدة .. الزعتر وجبة صحية واقتصادية لطلاب المدارس

الفداء

تعتمد عدد من العائلات مع بداية الدوام المدرسي على تحضير خلطات الزعتر التقليدية، لتكون وجبة إفطار صحية واقتصادية للطلاب.

تحرص ربات المنازل على إعداد الزعتر بعناية، إذ تبين فيروز عيسى للفداء أن العملية تبدأ بتحميص الحبوب جيداً للتخلص من الرطوبة وضمان جودة الطحن، ثم يُطحن الخليط ويُنخل لإزالة الشوائب، وتضاف إليه المكونات الأساسية من سماق وسمسم محمص وملح.

وعن مكونات الخلطة، يوضح صاحب إحدى المطاحن محمد زينو لصحيفة الفداء، أن المكونات الأساسية تتضمن الحمص والحنطة والبطم وفول الصويا، حيث تُحمص جميعها ثم تُطحن معاً.

ويضيف زينو أن البهارات المضافة تشمل الشمرا، اليانسون، الكمون، الكزبرة، السماق، والسمسم، مشيراً إلى أن الخليط يُنخل ويُعاد طحنه لضمان الحصول على قوام ناعم.

وحول المكونات الإضافية، يبيّن زينو أن بذر الرمان يُعد إضافة اختيارية حسب رغبة الزبائن، إذ تفضل بعض العائلات الاستغناء عنه وزيادة الحمص أو الحنطة أو الشعير المحمص للحصول على النكهة المطلوبة.

وتعكس هذه التحضيرات أهمية الحفاظ على التراث الغذائي المحلي، وتقديم خيارات منزلية متوازنة واقتصادية تسهم في التغذية اليومية للطلاب والعائلات.

#صحيفة_الفداء