تحتوي بذور عباد الشمس على العديد من الفيتامنيات منها ، فيتامين أ المفيد في تغذية الجلد والشعر و يعمل على تجديد خلايا البشرة ويقاوم التجاعيد، كما أنه يحتوي على فيتامين هـ الذي ينشط الدورة الدموية في الجسم، و فيتامين د الذي يقوي اللثة والأسنان كما يسكن آلام العظام ويساعد على تقويتها و يقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الجسم، ويحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة مثل النيكوتين والبيريدوكسين، والتي تنظف جدران الأوعية الدموية من الكوليسترول المترسب عليها إضافة إلى احتوائه على أوميغا 3 الذي يساعد على الوقاية من الإصابة بـ ارتفاع ضغط الدم .